{"id":12300,"date":"2021-07-08T00:00:00","date_gmt":"2021-07-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sitgesanytime.protectfive.com\/die-reispfanne-von-la-sinia\/"},"modified":"2021-07-08T00:00:00","modified_gmt":"2021-07-07T22:00:00","slug":"die-reispfanne-von-la-sinia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitgesanytime.protectfive.com\/de\/die-reispfanne-von-la-sinia\/","title":{"rendered":"Die Reispfanne von La S\u00ednia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Die Paella ist eines der Star-Rezepte der Mittelmeerk\u00fcche und gleichzeitig eines mit den meisten Originalversionen. Jeder Liebhaber der guten K\u00fcche hat ein Rezept f\u00fcr eine \u201eechte Paella\u201c. Da diese Suche jedoch sehr unrealistisch ist, verr\u00e4t uns <strong>Francisco Asensio<\/strong>, Direktor des<\/span> <a class=\"link-blau\" href=\"http:\/\/www.lasiniarestaurant.com\/\">Restaurants La S\u00ednia<\/a><span style=\"font-weight: 400\">, <\/span><span style=\"font-weight: 400\">das Rezept f\u00fcr eines der begehrtesten Reisgerichte in Sitges.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Die Zutaten f\u00fcr eine Paella f\u00fcr zwei Personen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">180 g Reis \u201eBomba\u201c\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">200 g Tintenfisch<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">4 Riesengarnelen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">80 g Venusmuscheln<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">80 g Miesmuscheln<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">360 ml Fischfond<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Ein Viertel einer roten Paprikaschote<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Eine halbe gr\u00fcne Paprikaschote\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Eine halbe Zwiebel<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">20 getrocknete Romesco-Paprika (\u201e\u00f1ora\u201c)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">40 g Tomatensauce (\u201etomate frito\u201c)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">20 g Petersilie<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Wir beginnen mit dem Ansatz, dem \u201e<\/span><strong>sofrito<\/strong><span style=\"font-weight: 400\">\u201c, dem ersten wichtigen Schritt zu einer guten Paella. Zwiebel, rote und gr\u00fcne Paprika hacken und in Oliven\u00f6l bei schwacher Hitze anschwitzen. Nach und nach die getrocknete Romesco-Paprika (\u00f1ora), die Tomatensauce, die ebenfalls gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzugeben und zum Schluss den Tintenfisch hineingeben. Insgesamt etwa 30 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Den hergestellten Ansatz in die <\/span><strong>Paella-Pfanne<\/strong><span style=\"font-weight: 400\"> umf\u00fcllen und den Reis hinzuf\u00fcgen. Den rohen Reis f\u00fcnf Minuten lang im Ansatz anbraten lassen. Dann die Venusmuscheln, die zuvor in Salzwasser gelegt haben, damit sie den Sand abgeben, die Miesmuscheln und den Fischfond hinzuf\u00fcgen. Durch den Fischfond erh\u00e4lt der Reis das notwendige Salz und sorgt f\u00fcr eine bestm\u00f6gliche Verteilung. Am Ende dieses Arbeitsschrittes gibt es jedoch noch einmal Gelegenheit, mit Salz abzuschmecken, solange noch gen\u00fcgend Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist. F\u00fcnf Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Garnelen dazugeben und weitere sieben Minuten bei schwacher Hitze garen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Den letzten Schliff<\/strong><span style=\"font-weight: 400\"> erh\u00e4lt die Paella, indem wir die Paella in den auf H\u00f6chsttemperatur vorgeheizten Ofen schieben. Nach zehn Minuten im Ofen bei 280\u00b0 &#8211; 300\u00b0 C ist das Gericht fertig. Im Restaurant La S\u00ednia erkl\u00e4rt Francisco Asensio, dass die Paella den G\u00e4sten in der Pfanne pr\u00e4sentiert und dann am Tisch auf den Tellern serviert wird. Dies kann man auch zuhause tun, denn dieses Ritual geh\u00f6rt einfach dazu.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Manche der <\/span><strong>Geheimnisse<\/strong><span style=\"font-weight: 400\"> f\u00fcr den besonderen Geschmack der Paella mit Meeresfr\u00fcchten von La S\u00ednia k\u00f6nnen wir nicht mit nach Hause nehmen, denn wie Asensio betont, sind die K\u00f6che Experten f\u00fcr dieses Gericht. \u201e<em>Die Fertigkeit und die liebevolle Zubereitung sind von grundlegender Bedeutung<\/em>\u201c, sagt er. Den anderen Teil des Geheimnisses haben wir jedoch in unserer Hand. \u201e<em>Wir setzen auf lokale, frische Produkte vom Tag, die wir m\u00f6glichst vom Fischmarkt von Vilanova beziehen<\/em>\u201c, erkl\u00e4rt er. Das ist die richtige Kombination ihres Erfolgs. \u201e<em>Unsere Absicht war es, uns auf gegrilltes Fleisch zu spezialisieren. Aber die Paellas haben allen G\u00e4sten geschmeckt und sie werden gern bestellt. Dies liegt daran, dass das Produkt von hoher Qualit\u00e4t ist, aber auch, weil sie in unserer K\u00fcche eine besondere Behandlung erh\u00e4lt<\/em> \u201c, f\u00fcgt der Manager des Restaurants La S\u00ednia auf dem<\/span> <a class=\"link-blau\" href=\"https:\/\/www.campingelgarrofer.com\/\">Campingplatz El Garrofer<\/a>\u00a0<span style=\"font-weight: 400\">stolz hinzu.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Geruch des Meeres und der Duft von Paella sind f\u00fcr viele Menschen der definitive Beweis daf\u00fcr, dass der Sommer da ist. Sommer&#8230; und vor allem Urlaub. Wahrscheinlich ist die Paella eines der Gerichte mit dem meisten mediterranen Flair und auch das individuellste, denn jede noch so kleine K\u00fcche hat ihre eigene Zubereitung. 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