{"id":12940,"date":"2025-09-25T00:00:00","date_gmt":"2025-09-24T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sitgesanytime.protectfive.com\/malvasia-de-sitges-un-legado-que-continua\/"},"modified":"2025-09-25T00:00:00","modified_gmt":"2025-09-24T22:00:00","slug":"malvasia-de-sitges-un-legado-que-continua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitgesanytime.protectfive.com\/es\/malvasia-de-sitges-un-legado-que-continua\/","title":{"rendered":"Malvas\u00eda de Sitges, un legado que contin\u00faa"},"content":{"rendered":"<p>Sitges tiene sabor salado y dulce. El mar le da salubridad. La dulzura (con matices y aromas, claro) es tambi\u00e9n l\u00edquida, tiene influencia mar\u00edtima y se lo confiere un vino \u00fanico y singular: el vino malvas\u00eda, que le debe su nombre a una variedad de uva que, es cierto, tiene su origen en Grecia. Pero aqu\u00ed forj\u00f3 un car\u00e1cter propio y sobrevivi\u00f3 gracias a un nombre propio: la Malvas\u00eda de Sitges. Ahora es un legado hist\u00f3rico y gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>S\u00ed, vamos ya a por el spoiler: no estar\u00edamos hablando del vino malvas\u00eda como referencia propia de Sitges si no fuera por <strong>Don Manuel Llopis de Casades<\/strong> (1885-1935) un abogado y diplom\u00e1tico natural de la localidad que fue un visionario y, en consecuencia, un proteccionista. Consciente de que esta variedad estaba en peligro de extinci\u00f3n debido a su producci\u00f3n compleja (se requer\u00edan tres y hasta cuatro pasadas por vi\u00f1a para vendimiar), la acci\u00f3n de la filoxera y la propia expansi\u00f3n urban\u00edstica, Llopis de Casades don\u00f3 en 1935 tierras y el negocio de la Bodega, con las botas centenarias, la prensa y otros elementos patrimoniales, al <strong>Hospital de Sant Joan Baptista <\/strong>de Sitges a cambio de que mantuviese una m\u00ednima producci\u00f3n de este vino. Y as\u00ed ha sido desde entonces.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Este hospital, que sigue manteniendo su labor asistencial, tiene por tanto su propia bodega, regida por la <strong>Fundaci\u00f3 Hospital Sant Joan Baptista de Sitges<\/strong>. La fundaci\u00f3n habla de un \u2018dulce legado que hay que preservar\u2019, dulce tambi\u00e9n por un componente social tambi\u00e9n \u00fanico: los ingresos obtenidos por la venta del vino (una producci\u00f3n anual de entre 14 y 18 mil botellas) se destina de forma \u00edntegra a sufragar la estancia de residentes con recursos limitados.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>A este valor hist\u00f3rico y social se le une un tercero de tipo experiencial y enotur\u00edstico: el <a class=\"link-blau\" href=\"https:\/\/www.cellerdelhospital.cat\/es\"><strong>Centre de Interpretaci\u00f3n Malvasia de Sitges (CIM)<\/strong>,<\/a> que de forma visual e interactiva te sit\u00faa en la particularidad del vino Malvas\u00eda de Sitges, en su historia y, por supuesto, gu\u00eda al olfato y al paladar con degustaciones, catas y actividad cultural. No es f\u00e1cil, pero a modo de intr\u00e9pida introducci\u00f3n, te dir\u00edamos que este vino dorado tiene una entrada en la que predomina la fruta fresca (melocot\u00f3n, albaricoque, pera y mel\u00f3n), con notas florales y un toque de hierbas mediterr\u00e1neas. Si te suena bien, te sabr\u00e1 mejor\u2026<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Pero dejemos que sea <strong>Alba Gr\u00e0cia<\/strong>, la coordinadora del CIM, la que nos siga guiando en este post. De hecho, lo primero, dice, es contextualizar<em>: \u201cLa verdad es que no podemos decir que la Malvasia Sitges sea \u00fanico de Sitges o solo se produzca aqu\u00ed, pues lo encontramos en otras zonas de Catalunya; pero s\u00ed es cierto que somos la cuna en nuestro pa\u00eds y tambi\u00e9n fuimos el reducto que impidi\u00f3 que desapareciese\u201d<\/em>.\u00a0 Vale Alba, pero la Malvas\u00eda de Sitges, la que se cultiva aqu\u00ed, es diferente, eso s\u00ed, \u00bfno? <em>\u201cS\u00ed, es diferente porque la proximidad del mar protege la uva y aporta equilibrio entre acidez y az\u00facar y el Parc del Garraf y su suelo calc\u00e1reo aporta un sabor mineral que confieren un sabor propio, muy especial\u201d. <\/em>Aclarado ;)<\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Las visitas guiadas del CIM, que se pueden reservar en su propia web, no solo contextualizan y ponen marco hist\u00f3rico a este vino, sino que ayudan a los visitantes a entender su origen y caracter\u00edsticas<em>: \u201cEn nuestra visita descubren los 5 tipos de vinificaci\u00f3n de una sola variedad \u2013dulce, seco, espumoso, joven y crianza) y tambi\u00e9n les mostramos lo que nosotros llamamos \u2018el mar o la constelaci\u00f3n de malvas\u00edas que hay en el Mediterr\u00e1neo\u201d.<\/em> Todo en un entorno privilegiado y con la sombra del propio hospital, de estilo modernista.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El objetivo ser\u00eda que, llegados a este punto de la lectura, hayas sumado el conocer y probar el vino malvas\u00eda a tu lista de motivos para venir a Sitges. Piensa adem\u00e1s que puedes acabar de enloquecer a tu paladar con un maridaje imbatible: <a class=\"link-blau\" href=\"https:\/\/www.sitgesanytime.com\/es\/que-hacer\/gastronomia\/el-xato\/pld21\/el-xato\"><strong>xat\u00f3<\/strong> <\/a>de primero y <a class=\"link-blau\" href=\"https:\/\/www.sitgesanytime.com\/es\/que-hacer\/gastronomia\/arroz-a-la-sitgetana\/pld21\/paella-sitgetana\">arroz a la sitgetana<\/a>\u00a0de segundo. Porque vino es poes\u00eda. Vino es vida. Porque como dec\u00eda Eduardo Galeano, <em>\u201ctodos somos mortales hasta el primer vino y la segunda copa de vino\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sitges tiene sabor salado y dulce. El mar le da salubridad. La dulzura (con matices y aromas, claro) es tambi\u00e9n l\u00edquida, tiene influencia mar\u00edtima y se lo confiere un vino \u00fanico y singular: el vino malvas\u00eda, que le debe su nombre a una variedad de uva que, es cierto, tiene su origen en Grecia. 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