El Xató es un plato frío que se prepara con escarola, bacalao desalado y desmenuzado, atún salado, anchoas y aceitunas arbequinas. Esta ensalada de invierno va acompañada de una salsa que marca la diferencia. Fíjate en los ingredientes: ajos, almendras, avellanas, anchoas, ñoras escaldadas, pan frito dulce, guindilla, aceite, vinagre y sal.
En Sitges, el Xató va de la mano del Carnaval de Sitges y es típico comerlo tanto el Jueves Lardero como el Miércoles de Ceniza. Incluso en las diferentes sociedades de la localidad, se organizan ‘xatonadas’ durante esos días. Pero no te preocupes: vengas cuando vengas, siempre lo podrás degustar.
