Espigalls

Vous n’avez peut-être jamais entendu ce nom auparavant. Et c’est normal, puisqu’il s’agit d’un légume cultivé dans la région du Garraf. Il s’agit en fait des feuilles du chou « Brassica » cultivé (et vendu) dans des communes comme Sitges, ce qui justifie amplement sa caractéristique de produit kilomètre zéro. Attention : il s’agit d’un produit saisonnier, typique de l’hiver. Nous vous le disons au cas où vous auriez l’heureuse idée de venir à Sitges entre décembre et février.

Une saveur douce qui se marie avec presque tout

Les « espigalls » ont une saveur douce – plus que le chou, d’ailleurs – et ils se marient avec presque tous les types de plats. Ils peuvent être servis avec des légumes, de l’ail, des pommes de terre, voire même du poulpe, et ils sont véritablement délicieux. Leur polyvalence réside également dans leur préparation, puisqu’ils peuvent être servis crus (seuls ou en salade), bouillis, sautés ou cuits à la vapeur.