És possible que no hagis sentit abans aquest nom. I és normal, ja que és una verdura que es cultiva a la comarca del Garraf. De fet, són les fulles de la col brotonera que es cultiva (i es ven) en municipis com Sitges; per això, la denominació de producte quilòmetre 0 està més que justificada. Atenció: és un producte de temporada propi de l'hivern. T'ho diem per si tens la feliç idea de venir a Sitges entre el desembre i el febrer.
Els espigalls tenen un sabor suau –més que la col, de fet– i que quadra bé amb gairebé tot tipus de plats. Es poden acompanyar amb llegums, all, patates…o pop –deliciós, de debò. La seva versatilitat també la trobem en la seva preparació, ja que es poden servir crues (soles o en amanida), bullides, saltejades o al vapor.
